| Юридические аспекты проверки такого бизнеса, как кофейня, зависят от выбранной формы заведения(«американская» – только кофе, или «европейская» – кофейня с закусками), того, открыто ли оно под собственным брендом или по франшизе, расположено ли оно в отдельном здании или на фудкорте и многих других аспектов. Однако схема проведения экспертизы и многие основополагающие моменты все же можно отнести к типовым. В этой статье мы постараемся затронуть все принципиально важные моменты и максимально просто описать весь процесс. | Заказать юридическую проверку бизнеса |
Однако надо понимать, что порядок действий – это лишь теоретическая часть, практическая же сторона, имеющая важнейшее значение для подготовки выгодной для покупателя сделки по приобретению готового бизнеса, требует от юриста знаний и опыта, а также серьезных затрат времени и сил.
Проверка регистрации бизнеса
Организационно-правовая форма предприятия
Кофейня, в отличии, например, от ресторана, как правило, не предполагает продажу алкоголя, поэтому может быть создана с образованием юридического лица (вероятнее всего в форме ООО) или без него (ИП – индивидуальный предприниматель, с точки зрения закона, является физическим лицом). Если же предприятие все же имеет в меню алкогольные коктейли, оно должно обладать лицензией, выдаваемой исключительно юридическим лицам (согласно Федеральному закону № 171-ФЗ).
Регистрация юридического лица
Если в случае покупки бизнеса у ИП проверять его документы нет необходимости, так как процесс передачи предприятия состоит в перезаключении всех действующих соглашений и договоров на имя нового владельца (если он так же является индивидуальным предпринимателем), то когда речь идет об ООО, проверке подвергаются все учредительные документы:
- договор об учреждении ООО;
- устав общества;
- свидетельство о государственной регистрации;
- выписку из Единого Государственного Реестра;
- свидетельство о постановке на учёт в налоговый орган;
- полный список участников ООО;
- справка с кодами статистики;
- протокол о назначении директора ООО и главного бухгалтера, приказ об их назначении.
Проверка полномочий продавца
Если все документы на ООО в порядке, то изучая устав организации, обращаем внимание на полномочия представителя юридического лица и порядок их проверки. Право действовать от имени ООО без оформления доверенности имеет единоличный исполнительный орган, указанный в уставе. В случае передачи полномочий на заключение сделки третьему лицу, необходимо проверить не только наличие у него доверенности, но и полномочия того, кем она выдана.
Юридическая проверка активов кофейни
Активами любой компании, в первую очередь, являются помещение, здание (в случае с отдельным строением, еще и участок земли), а также оборудование, необходимое для ведения хозяйственной деятельности. Для кофейни наиболее характерна аренда либо субаренда помещения. Рассмотрим, какие нюансы здесь могут быть.
Особенности аренды помещения от вида объекта
Если кофейня расположена на фудкорте (пространство в торговом центре, отведенное для расположения предприятий общественного питания), договор аренды подвергается очень тщательной проверке. С одной стороны, договор является типовым для всех арендаторов футкорта и с точки зрения закона скорее всего будет правильным. Однако в нем могут быть множество нюансов, не уточненных или не слишком выгодных для владельца бизнеса, которые необходимо сразу прояснять при продлении или перезаключении договора на нового собственника. Например, желательно, чтобы в договоре было четко прописано место расположения кофейни (чтобы ее внезапно не перенесли в невыгодное место), режим работы торгового центра, закреплены места для расположения рекламы и вывески, четко разграничена ответственность всех арендаторов фудкорта за соблюдение санитарно-гигиенических требований, определены штрафы для тех, кто нарушает эти правила.
Если кофейня располагается в учебном заведении, на первом этаже жилого дома, в здании, принадлежащем к культурному наследию, или в любом другом помещении, обладающем особым статусом, договор аренды также может иметь целый ряд специфических условий, накладывающих определенные ограничения на ведение бизнеса. В этом случае, необходимо изучить особенности статуса этого объекта и, в соответствии с ними, правомерность требований, изложенных в договоре.
В любом случае, договор аренды всегда проверяется на соответствие нормам закона, а также проверяется срок, на который он заключен. Необходимо подтвердить отсутствие претензий к нынешнему владельцу бизнеса со стороны арендодателя, это очень важно для гарантии продления договора.
Соответствие помещения законодательным нормам
Кофейня относится к предприятиям общественного питания, а значит, к ее помещению есть целый ряд установленных законом требований, соблюдение которых тщательно проверяется органами Роспотребнадзора.
При этом, если кофейня устроена по так называемому «американскому» типу, то есть предлагает посетителям только кофе и не обладает кухней, то к ней требований несколько меньше, чем к заведению «европейского» типа, предлагающему своим клиентам легкие закуски и десерты собственного приготовления.
Важнейшими документами, описывающими все правила, касающиеся организации всех помещений кофейни, являются «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в которых подробно, по разделам, освещено большинство аспектов работы предприятия, и «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», а также «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» и «Правила противопожарного режима».
Важно: если кофейня открыта по франшизе, необходимо более тщательно проверить все условия организации предприятия требованиям, указанным в договоре франчайзинга, так как менять их нельзя.
Трудовое право и особенности найма работников для предприятий общественного питания
Особенностью трудовых договоров сотрудников предприятий общественного питания является обязательное указание полного перечня должностных обязанностей, если на предприятии нет в наличии разработанных и утвержденных руководством должностных инструкций.
Помимо проверки законности трудовых договоров, надо уделить повышенное внимание реализации всех требований к гигиене и состоянию здоровья сотрудников кофейни, закрепленных в многочисленных официальных документах и предъявляемых ко всем сотрудникам предприятий общественного питания.
Прежде всего, любой сотрудник, так или иначе имеющий доступ к посуде, продуктам и помещениям, в которых они готовятся или хранятся, должен иметь медицинскую книжку с печатями и записями о пройденных при зачислении в штат специальной подготовке (санитарно-гигиенической) и медицинском осмотре (с датами каждого пройденного осмотра). Организованы и оплачены осмотры и подготовка должны быть именно работодателем, во избежание претензий со стороны Роспотребнадзора.
Кроме трудовых договоров и медицинских книжек, с работниками кофейни, имеющими доступ к материальным ценностям (включая продукты питания), должны быть заключены отдельные договора о полной материальной ответственности. Также, при проверке всех внутренних правил, графиков, инструкций и других документов, в большом количестве предусмотренных для предприятий этого типа, необходимо убедиться в том, что они подписаны всеми сотрудниками, которых касаются. Очень многие аспекты работы в кофейне, от правил обслуживания посетителей, до графика работы и уборки помещения, могут стать основанием для обращений сотрудников в Роспотребнадзор с претензиями, влекущими за собой неизбежные проверки и штрафы. Так как оснований для них буквально бесчисленное множество, проверка каждого документа кофейни требует большой тщательности.
Последним пунктом юридической проверки, касающейся кадрового состава предприятия, станет выявление всех имеющихся (в стадии подачи, рассмотрения, принятия или исполнения) претензий и судебных исков от бывших и работающих сотрудников.
Обеспечение работы кофейни
Факторами, влияющими на повседневную работу бизнеса и прибыль предприятия, являются исправное оборудование, правильно составленные договоры с поставщиками продукции и дополнительных услуг (например, регулярная дезинфекция и дератизация помещения, предусмотренная на законодательном уровне), а также репутация компании.
Оборудование кофейни должно иметь техническую документацию, сертификаты соответствия от производителя (либо поставщика), а также гарантийные талоны. Сертифицированы должны быть вся посуда и приспособления, используемые при приготовлении продуктов. Все измерительные приборы должны иметь документы о поверке. Работоспособность оборудования лучше проверять в присутствии покупателя бизнеса, во избежание дальнейших претензий.
В наличии должны быть договоры на подключение к водным сетям, электричеству, системе канализации, вывоз мусора, утилизацию просроченной продукции, проведение медосмотров и гигиенической подготовки, а также результаты проверок пожарной инспекции.
Проверка юридических аспектов репутации предприятия заключается в выявлении любых законных претензий, судебных исков, неисполненных требований государственных органов, так же всей предыдущей истории подобных споров и тяжб.
Заключение
Полная квалифицированная юридическая проверка кофейни занимает месяцы, потому что перечень документов, подлежащих проверке, очень большой, а выяснение многих обстоятельств требует тщательности и самостоятельного обращения во многие проверяющие и контролирующие органы, так как продавец предприятия может быть не заинтересован в предоставлении полных и достоверных сведений о некоторых аспектах своей деятельности.
В заключении о результатах юридической экспертизы, которое должен получить в итоге покупатель, будут содержаться исчерпывающие сведения обо всех накопленных юридических рисках предприятия. Это очень важная информация, так как некоторые юридические риски могут быть решены в кратчайшие сроки и с минимальными затратами, а часть некоторые могут поставить под угрозу само дальнейшее существование предприятия. Помимо этого, грамотный юрист составит перечень всех важнейших работ по минимизации и устранению накопленных рисков.
В конце хотелось бы упомянуть, что для облегчения работы малого и среднего бизнеса, все плановые проверки уполномоченных органов отменены вплоть до 2018 года, однако сложно сказать, будет ли продлен этот запрет далее.